Um den Prozess der Durchführung von Nigari zu verstehen, müssen Sie Folgendes wissen: Nigari besteht hauptsächlich aus Magnesiumchlorid, und Magnesiumchlorid bildet anschließend Natriumchloridkristalle.
Das Meerwasser wird gefiltert und konzentriert. Sobald sich die Natriumchloridkristalle gebildet haben, werden die Kristalle und das Wasser mit Hilfe einer Zentrifuge getrennt. Das Wasser wird erhitzt und dann abgekühlt, damit sich die Magnesiumchloridkristalle absetzen können. Die von Nigari gebildete Schicht wird dann in Stücke gebrochen. Dies ist ein Magnesiumchlorid von höchster Qualität.
Empfohlene Verwendung:
- Als Tofu-Gerinnungsmittel. Das Verhältnis beträgt einen Teelöffel (15 g) pro Liter Sojagetränk.
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